Импортные сыры, по мнению многих, сложнее всего заменить на столь же качественную российскую продукцию. В уходящем году первые шаги по утверждению своего бренда на ВДНХ сделала компания «Сырное дело», производящая сыры и йогурты. На выставке «Золотая осень» компании была вручена медаль за высокое качество сыра.
Основа всех рецептов в сыроварении – козье молоко. Как сообщил мастер-сыродел Александр Михайлов, лучшее козье молоко на сыроварню поставляет семейная ферма из Сосновского района.
Супруги Наталья и Юрий Чернышовы в течение семи лет профессионально разводят молочных коз заанненской породы. На сегодня их стадо превысило сто голов. Небольшое хозяйство добивается успеха за счет знаний, трудолюбия и практической сметки обоих супругов. Всю тяжелую мужскую работу берет на себя Юрий Александрович. Экономика и юридическая сторона производства ближе Наталье Борисовне. И оба они любят работать с животными, недаром у Чернышовых техникумовские и вузовские дипломы ветеринаров и зоотехников.
Так уж сложилось, что крестьянско-фермерское хозяйство Чернышовых не избаловано грантами. Живут они на южной окраине района, в селе Архангельском. Кроме коз Чернышовы специализируются на кроликах, перепелках, а также на садовой клубнике и других культурах. Год от года меняются только пропорции этих мини-отраслей семейной фермы.
– Иной раз не угадаешь, что в этом сезоне принесет доход, а что нет, – рассказывает Юрий Чернышов. – Но работа с заанненской породой коз для нас стала стабильной, причем во многом благодаря поставкам молока на сыроварню. Наша продукция сертифицирована, сертификат действителен в течение двух лет. Молоко отвечает всем санитарным требованиям.
О пользе и целебной силе козьего молока известно с древности. Даже понятие «рог изобилия» связано с той самой волшебной козой, которая выкормила своим молоком царя Олимпа Зевса. От коз своего заанненского стада животноводы получают молоко с жирностью 6,8. Надо ли удивляться, что искать рынки сбыта им почти не приходится, переработчики сами едут к поставщикам.
У Натальи и Юрия пятеро детей – четыре дочери и сын. Продолжатель рода Чернышовых совсем крошечный, малыш родился в 2017 году. Старшие дети растут помощниками. Когда мы заговорили о посадках виктории, которые могут пострадать нынче из-за бесснежной морозной зимы, Юрий сразу сказал, что клубникой у них заведует девятнадцатилетняя Анюта. У нее легкая рука на многие хозяйственные работы. А старшая дочь Настя самостоятельный человек, не так давно вышла замуж. Обе старшие сестры – разносторонне развитые, спортивные девушки, они увлекаются кикбоксингом и ушу.
